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BOEUF BOURGUIGNON

気候が涼しくなると恋しくなるのが、鍋や煮込み料理 日曜日のDINNERを目指し、BOEUF BOURGUIGNONの準備にとりかかります。牛肉と香味野菜を赤ワインに24時間つけておきます。ルビー色のマリナードが美しい。
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今回使用したワインは、mas de La Deveze 2004(マ・ドゥ・ラ・ドゥヴェーズ)グラス一杯分だけは御料理をしながらいただきます。mas de La Devezeの造り手のオリヴィエ・シュタインは、アンリ・ジャイエやティエリ・アルマンなどと共にブルゴーニュのボーヌで醸造を学んだという実力派。彼自身、グルナッシュが好きでこの土地を買ったそうです。グルナッシュの比率も高く、セパージュはグルナッシュ70%+シラ−30%。たっぷりとグルナッシュが使われています。ベリー系の香りが楽しめ、がっつりと力強いワイン。とても美味しい!実はシュタイン氏、ワイン畑出身ではなく、香港のメトロシステムの構築やドイツの音楽出版社で働いていたという異業種人種。これだけのワインを造るには相当の情熱を傾けられたことでしょう。ラベルも「書」のようで面白いですね。
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by lifestyle-naomi | 2007-10-19 21:03 | WINE